brunyolem ... fem bunyols de l'Empordà

Bunyols de vent, bunyols de quaresma, bunyols de l'Emprodà, brunyols.... quina bunyolada!!! 

M'agraden els bunyols i algun cop n'he fet de vent i farcits amb crema, boníssims!! Però en la recepta dels de vent no hi poso matafaluga, jo recordava haver tastat alguns bunyols que en portaven i tafanejant per internet he vist que aquests són els de quaresma o els brunyols de l'Empordà, l'el·laboració és completament diferent ja que per aquests últims la massa és com un brioix i s'utilitza llevat fresc, per tant s'ha deixar fermentar.

Ingredients per a la massa:

500 g de farina de força, 100g de sucre, 3 ous, 50 g de mantega, 30g de llevat de forner, 120 ml de llet, la pell d'una llimona ratllada, 50 g de matafaluga en gra, una culleradeta de canyela en pols i un pessic de sal.

Nota: cal tenir una mica més de farina per si al treballar la massa no queda prou presa i cal afegir-n'hi una mica mes, també oli per fregir els bunyols, sucre i anís per arrebossar-los.

Procediment:

En un bol afegim els ous, el sucre, la pell ratllada de la llimona, la matafaluga i la cullerada de canyella i ho remanem una mica (no cal batre-ho, simplement que els ingredients quedin una mica mesclats).

Escalfem la llet, que sigui tèvia, i hi desfem el llevat de forner.

En un altre bol hi afegim la farina de força i el pessic de sal, fem un volcà de farina amb un forat al mig i afegim la mescla de l'ou que hem fet; ja podem començar a amassar amb les mans. Tot seguit hi afegim la llet amb el llevat dissolt, i continuem amassant. Finalment afegim la mantega (a temperatura ambient) i seguim amassant fins que la massa no se'ns enganxi als dits i poguem fer una bola més o menys elàstica. 

Tingueu sempre una mica de farina apunt, per si la massa se us enganxa a les mans i cal afegir-ne una miqueta fins que aconseguiu la textura desitjada.

El procès d'amassar es pot fer directament sobre el marbre, pero jo prefereixo fer-ho dins d'un bol, ja que la meva cuina és petita i així ho tinc tot més controlat :) I si teniu un robot de cuina per amassar tot això que us estalvieu!!

La massa la deixem reposar tapada amb un drap humit amb aigua tèbia, ha d'estar en un lloc on no hi hagi corrent d'aire, el podeu deixar dins del forn. S'hauria de deixar un mínim de dues hores fins que augmenti el doble el seu volum, jo ho vaig deixar tota la nit i fixeu-vos com va pujar!!

Un cop la massa ja ha crescut només cal fer boletes amb les mans i fer-li un forat al mig amb el dit (si el dit se us enganxa poseu-hi una mica d'oli), ja estàn preparats per fregir. Quan els brunyols estàn ben rossos els traiem del foc i els deixem amb un plat amb paper absorvent per retirar l'excès d'oli. Necessitarem un bol amb sucre i un altre sense res per impregnar els bunyols amb anís. Afegim un bon raig d'anís sobre els bunyols i els passem al bol on hi ha el sucre perquè quedin ben arrebossats... mmmm ja estàn preparats per menjar!!!

Queden boníssims us convido a provar-los!!!!