Temps de tardor i de castanyes, moniatos i panellets, tradicions que mica mica es van barrejant amb esquelets, carbasses i zombies que omplen els carrers.
Ella és l'encarregada de fer la massa, i com cada any ja la tenia ben a punt! Us en passo la recepta, segur que us en llepareu els dits!
Per fer la massa (us en sortiràn uns 2kg): 1kg d'ametlles crues i pelades, 700g de sucre i 3 patates.
Per guarniment: pinyons, cireres confitades, codony, sucre llustre i ous.
Procediment:
Triturem les ametlles fins que ens quedi farina d'atmella, es pot comprar directament ja triturada però a casa sempre ho fem nosaltres.
Posem a bullir les patates.
Un cop tenim la farina d'ametlla la barregem amb el sucre i anem afegint d'una en una les patates bullides mentre anem amassant. És millor afegir les patates de mica en mica, perquè si ens passem de patata la massa ens pot quedar deslligada. Anem amassant els ingredients fins que quedi la consistència de massapà. Tapem amb un drap i ho deixem reposar almenys una hora.
Nota: enlloc de posar el sucre directament, es pot desfer a punt de caramel i anar afegint a l'ametlla i a la patata, és més laboriós i de les dues maneres queden bé els panellets.
Panellets de pinyons: en un bol batim un ou sencer i ho barregem amb els pinyons, ho deixem reposar de mentres perquè sigui més fàcil d'enganxar. Mentres, podem començar a fer boletes amb la massa, no massa grans. Quan tinguem totes les boletes anem rebossant els panellets amb els pinyons, cal una mica de paciència, però mica en mica es van enganxant. Anem posant damunt d'una safata de forn i els pintem amb ou perquè quedin ben rossets. Uns 8-10 minuts a 200ºC i ja estàn!
Panellets de cireres: fem un foradet al mig de la bola del massapà i hi posem mitja cirera. Uns 8-10 minuts a 200ºC i ja està!
Panellets de codony: estireu la massa damunt d'un paper film, i feu més o menys la forma d'un rectangle. Talleu el codony a tires i poseu-lo al mig del rectangle de massa. Amb l'ajuda del paper film tanqueu la massa, com si fos un braç de gitano i aneu tallant porcions d'uns 2-3 cm d'ample, cadascú al seu gust! Espolseu-los amb sucre llustre i cap al forn uns 8-10 minuts a 200ºC!
Se'n poden fer del que vulgueu, coco, cafè, ametlla, xocolata,.... però aquests són els que triomfen més a casa!
Bona castanyada!
Panellets de cireres: fem un foradet al mig de la bola del massapà i hi posem mitja cirera. Uns 8-10 minuts a 200ºC i ja està!
Panellets de codony: estireu la massa damunt d'un paper film, i feu més o menys la forma d'un rectangle. Talleu el codony a tires i poseu-lo al mig del rectangle de massa. Amb l'ajuda del paper film tanqueu la massa, com si fos un braç de gitano i aneu tallant porcions d'uns 2-3 cm d'ample, cadascú al seu gust! Espolseu-los amb sucre llustre i cap al forn uns 8-10 minuts a 200ºC!
Se'n poden fer del que vulgueu, coco, cafè, ametlla, xocolata,.... però aquests són els que triomfen més a casa!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada