Ja fa temps que volia provar de fer un risotto tothom m'havia dit que és un plat senzill de preparar i amb un resultat espectacular. Així doncs, després de preguntar entre els meus amics com el feien i fent una mica el xafarder per internet (consultant el blog de els fogons de la bordeta) m'he decidit cuinar-lo i mmm.... segur que no serà la última vegada.
Com que els ceps que he utilitzat no són frescos, els he hidratat prèviament amb aigua durant una mitja hora. També és important escalfar en una olla el brou de pollastre, perquè quan l'haguem d'afegir a l'arròs estigui calent i no ens aturi la cocció.
En una cassola posem un raig d'oli i fregim la ceba tallada ben petita, un cop la ceba està ben tova hi afegim els ceps tallats i ja hidratats, els saltegem una mica i ho corregim de sal. Un cop els ceps estan al punt hi afegim l'arròs i l'anem remenant fins que el gra quedi gairebé transparent. Llavors afegim un bon raig de vi blanc i anem remenant l'arròs fins que hagi absorvit tot el vi. En aquest punt, anem afegint el brou calent, un cullerot de brou, i anem remanant l'arròs fins que se l'hagi begut tot, i així successivament, cullerot de brou i remenar l'arròs. Aquest procès el repetim fins que l'arròs estigui cuit, aproximadament entre 15 i 20 minuts. Quan l'arròs està fet, apaguem el foc i afegim una mica de mantega i el parmesà ratllat i fem l'última remenada. I voilà, bon profit!!!!
I com sempre per acompanyar el plat una bona melodia!
<a href="http://www.bloglovin.com/blog/8283579/?claim=8prn3gxd
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada