rotllets salats

Ahir va ser la revetlla de sant Joan, i com en els últims anys per aquesta data no pot faltar el sopar de "traje". Cadascú ha de portar un plat o un aperitiu, i cada any quan deixem tots els nostres plats damunt la taula fa molt de goig!

Aquest any tafanejant per internet, vaig trobar la recepta a un web de l'exquisit d'uns rotllets de falsa pasta de full amb xampinyons i olives. Em vaig decidir de provar de fer-los i és un entrant senzill i que es pot personalitzar amb molts ingredients.

Ingredients:

Per la massa: 310g de farina, 250g de formatge mascarpone, 125 g de mantega (ha d'estar a temperatura ambient) i un pessic de sal (en realitzat en vaig posar uns tres pessics). També un rovell d'ou que utilitzarem per pintar els rotllets abans d'enfornar.

Pel farcit: un bitxo, un all, una mica de farigola, xampinyons, olives negres d'Aragói tomàquets deshidratats (dels que venen conservats en oli).

La massa s'ha de fer unes hores abans, ja que cal deixar-la reposar a la nevera,  es pot aprofitar per fer-la de bon matí i després de dinar ja està a punt per ser treballada.

Per fer la massa es barreja la farina, el mascarpone, la mantega a temperatura ambient i la sal, es ba treballant la massa amb les mans fins que tots els ingredients quedin ben integrats i es formi una massa ben homogènia. Un cop feta la massa es fa una bola, l'emboliquem amb paper film i es deixa reposar a la nevera unes 4 hores.

En una paella macerem l'oli amb el bitxo, l'all i la branqueta de farigola, mentre es va escalfant l'oli aquest anirà agant tots els aromes. Aprofitem per netejar els xampinyons, desossar les olives negres, ho haurem de tallar a trossets ben petits, igual que els tomàquets deshidratats. Posem al la paella tots els ingredients i ho deixem coure amb l'oli macerat, corregint-ho de sal. Ja tindrem el farcit a punt.

Ara que ja ho tenim tot a punt ja es poden preparar els rotllets. Jo vaig partir la massa amb dos porcions i amb un corró estirem la massa damunt d'un paper de forn (ens ajudarà després a enrotllar-la), ientent que quedi un gruix d'uns 3-5 mm, i la forma de la massa ha de ser rectangular. Podem acabar de corrgint-la tallant els cantons amb un ganivet fins a obtindre una forma rectangular. Farcim la massa amb la mescla de bolets, olives i tomàquet, vigileu no posar massa farcit perquè sino serà més difícil d'enrotllar després.

Ara ja ho tenim preparat per enrotllar com si fos un caneló gegant. Jo ho vaig deixar enrotllat una estona a la nevera, perquè agafés més conistència i després vaig anar tallant els rotllets d'entre 1 i 1,5 cm de gruix. Posem els rotllets en una safata del forn, els pintem amb rovell d'ou i els coem 180ºC uns 15-18 minuts.

Es poden farcir amb el que volgueu, a mi em va sobrar una mica de massa i els vaig farcir de sobrassada amb sèsam i també van quedar la mar de bons.

Uns aperitius senzills i molt gustosos! Bon profit i no vull fer publicitat però per celebrer l'arribada de l'estiu una cançó mediterraniament estiuenca!