En plena quaresma els aparadors dels forns de pa i de les pastisseries estan plenes de bunyols. Feia temps que no els feia i ja tocava tornar a fer aquestes boletes delicioses... els bunyols de vent. Potser són més gustosos els brunyols o bunyols de l'Empordà amb matafaluga i amb llevat que cal fer fermentar, però els bunyols de vent són senzills de fer i moooolt bons.
La preparació de la massa del bunyol de vent és molt senzilla, és la pasta choux, la mateixa que s'utilitza per fer les lioneses. Un dia porvaré de fer-ne, però anem per feina:
Ingredients (per uns 30-40 bunyols):
125 ml de llet, 50 g de mantega, 75 g de farina, 3 ous, un pessic de sal, oli per fregir-los.
Per arrebossar els bunyols: sucre, canyella i anís.
Procediment:
Escalfem la llet en una cassola, amb la mantega i un pessic de sal. Anem remenant fins que la mantega estigui del tot desfeta i la mescla estigui calenta, sense arribar a bullir.
Retirem la cassola del foc i afegim la farina, que prèviament hem tamissat per evitar que hi hagi algun grumoll, i remenem enèrgicament. Veureu que es forma una massa força compacte, que es desenganxa fàcilment de la cassola. Un cop la massa està presa, afegirem els ous d'un en un i remenant els animrem incorporant a la massa. I voilà ja tenim la massa a punt de fregir.
Posem l'oli a escalfar i anem fent voletes petites amb dues culleres, si teniu una mànega pastissera la podeu utilitzar i anar tallant petites porcions per fregir. No feu les voletes massa grans perquè s'infle n moltíssim, doblen o gairebé tripliquen la mida. Quan els poseu a fregir veureu que per ells sols acaben fent la volta, sino els donem un cop de mà perquè es cogui bé la massa per les dues bandes.
Un cop estiugin ben rossets, els treiem del foc i els posem en un plat amb paper de cuina per eliminar-ne l'excés d'oli.
En un altre bol, barregem el sucre, un polsim de canyella i unes gotes d'anís. Anem arrebossant els bunyols i ja estaran a punt de menjar.
Els podeu menjar tal qual, amb un gotet de vi dolç per acompanyar. O bé els podeu farcir de crema, poma, xocolata,.... però així tal qual només de vent són boníssims.
I com sempre millor acompanyar aquests dolços d'una bona música, bon profit!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada